Vins Non spécifié Boven - Merlot - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge suisse, issu de la maison Boven dans le canton du Valais et du millésime 2022, se présente comme une cuvée de Merlot vinifiée en sec, révélant à la fois le caractère du cépage et la singularité du terroir valaisan. Le Merlot, cépage originaire du sud-ouest de la France mais bien acclimaté dans les vignobles alpins, offre ici un profil aromatique élégant, dominé par des notes de fruits rouges, de prune et de mûre, parfois complétées de nuances épicées et végétales, selon le mode de vinification et l’élevage pratiqué par le domaine. Le millésime 2022, caractérisé en Valais par une belle maturité des baies grâce à un été chaud et ensoleillé, promet un vin à la structure souple, doté d’une agréable fraîcheur minérale propre à la région.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, s’étendant le long du fleuve Rhône, entre montagnes et coteaux abrupts. La diversité des sols, allant des schistes calcaires aux alluvions, ainsi que l’ampleur de l’ensoleillement et l’altitude, favorisent une culture du raisin expressive et précise. L’histoire viticole du Valais s’ancre dans une tradition séculaire, héritage d’un environnement unique et extrême, qui donne naissance à des vins de caractère, alliant fraîcheur alpine et maturité aromatique.

Cette cuvée de Merlot se dégustera admirablement avec des plats rustiques et gourmands. Elle accompagnera à merveille une viande rouge grillée, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes du Valais, ou encore une raclette traditionnelle, dont la richesse et la texture feront écho au fruit du vin. Vous pouvez aussi l’associer à une chasse, tel un civet de cerf ou de sanglier, accompagnés de pommes paillasson.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute sa complexité et d’assouplir ses tanins juvéniles. Bonne dégustation !