Vins Non spécifié Cave du St-Bernard - Sur Les Scex - 2005

La Cuvée Sur Les Scex 2005 de la Cave du St-Bernard se présente comme une belle expression des vins blancs valaisans, un vin sec issu probablement d’un assemblage de cépages autochtones typiques de la région, tels que la Petite Arvine, le Fendant (Chasselas) ou encore l’Ermitage (Marsanne), bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas spécifié. Le millésime 2005 est considéré comme une excellente année en Suisse, propice à une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés et dotés d’une agréable fraîcheur. Après une vinification soignée, certainement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, cette cuvée propose aujourd’hui un nez abouti, où l’on perçoit, selon la typicité des cépages valaisans, des notes de fruits blancs, de fleurs de montagne et éventuellement une touche minérale.

Le Valais est la première région viticole suisse, traversée par le Rhône et entourée des Alpes, ce qui en fait un terroir exceptionnel. Le climat, caractérisé par un ensoleillement généreux et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, est idéal pour l’expression des cépages blancs. Les sols pierreux, souvent composés de schistes, de calcaires et de moraines glaciaires, restituent la chaleur et donnent naissance à des vins d’une belle minéralité. La culture de la vigne y date de l’Antiquité et l’histoire du Valais est intimement liée à celle de ses cépages uniques.

Pour accompagner la Cuvée Sur Les Scex, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson du lac Léman, comme une truite ou un omble chevalier simplement poché, sera parfait, tout comme une raclette valaisanne pour un accord régional original. Vous pouvez également l’essayer avec des asperges blanches ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa subtilité aromatique et sa bouche cristalline. N’hésitez pas à le carafer doucement si le vin a développé des arômes tertiaires au vieillissement, afin d’en révéler toute la complexité.