Vins Non spécifié Bibachus - 2020

Avis Viniou

Le Bibachus 2020 est un vin blanc sec originaire de Suisse, précisément du Valais, une des régions viticoles les plus emblématiques du pays. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée et que le ou les cépages ne sont pas mentionnés, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique du Valais ou d’un cépage local tel que le Chasselas, la Petite Arvine ou la Rèze, qui excellent dans l’élaboration de blancs secs. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météo favorables, conjuguant maturité et fraîcheur, et les vinifications modernes du Valais privilégient la pureté, la tension minérale et la franchise aromatique. Ce vin s’exprime donc probablement par une belle robe pâle, au nez des arômes floraux et fruités délicats, avec une bouche vive, droite, soutenue par une belle acidité et des notes d’agrumes ou de fruits blancs.

Le Valais, vaste vallée encaissée des Alpes suisses, est célèbre pour ses coteaux spectaculaires parfois construits en terrasses. Le climat continental aux influences de foehn y apporte de longs ensoleillements, propices à la maturité des raisins même à des altitudes élevées. Les sols, d’une grande diversité, mêlent calcaires, schistes et alluvions, et favorisent l’expression aromatique et la minéralité des vins blancs. Le Valais jouit d’une histoire viticole millénaire, marquée par la préservation de nombreux cépages autochtones et un savoir-faire particulier dans les blancs secs à la grande pureté.

Pour profiter au mieux du Bibachus 2020, il est judicieux de l’associer à des mets fins, car sa vivacité convient parfaitement aux poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, des spécialités valaisannes. Il saura également rehausser une raclette ou une fondue, plats traditionnels de la région, mais aussi des fruits de mer, une volaille sauce légère ou des asperges. Sa fraîcheur le rend versatile et idéal à l’apéritif.

Ce vin blanc sec du Valais se déguste idéalement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa finesse aromatique, son dynamisme et son élégance naturelle. Pensez à le servir dans de grands verres à vin blanc pour en apprécier le bouquet.