Vins Non spécifié Simon Maye & Fils - Vieilles Vignes Merlot - 2020

Avis Viniou

Simon Maye & Fils signe ici une cuvée Vieilles Vignes Merlot 2020 qui exprime toute la singularité du Valais suisse. Ce vin rouge sec, issu exclusivement de vieilles vignes de Merlot sélectionnées pour leur faible rendement et leur grande concentration, présente une robe profonde, aux reflets rubis soutenus. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes, a permis d’obtenir des raisins mûrs, gorgés de soleil valaisan, donnant un vin à la fois puissant et équilibré. La vinification, respectueuse du fruit, révèle un bouquet complexe de fruits noirs (mûre, cassis) rehaussé de discrètes notes épicées, toastées et chocolatées, héritage probable d’un élevage en barrique modéré.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, jouit d’un climat continental marqué par des étés secs et ensoleillés, tempérés par la proximité des Alpes. Ses sols caillouteux, riches en schistes et en alluvions, offrent un terrain d’expression remarquable aux cépages rouges, dont le Merlot, traditionnellement plus associé au Bordelais, mais qui se distingue ici par des arômes précis et une grande élégance. Cette région, forte d’une histoire viticole ancienne et d’un relief spectaculaire, a su élever l’art du vin à un haut niveau d’exigence, favorisant des cuvées expressives et authentiques.

Ce Merlot valaisan accompagnera idéalement des plats raffinés et gourmands. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux figues, ou encore une chasse aux champignons typique de la région, relevée d’un gratin de pommes de terre au fromage local comme le raclette affiné. Les fromages à pâte dure du Valais (Tomme, l’Etivaz) offriront également de jolies harmonies. Privilégiez des viandes rouges, du gibier ou des mets en sauce pour révéler les tanins souples et le fruité intense du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Merlot à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier la fraîcheur alpine de ce grand rouge valaisan.