Vins Non spécifié Domaine Domaines des Virets - Réserve Barrique - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Virets nous propose ici une cuvée réserve barrique rouge 2022, bénéficiant d’un élevage en fûts de chêne. Si le cépage précis n’est pas mentionné, la tradition valaisanne laisse penser à une dominance de variétés locales telles que le Pinot Noir ou la Syrah, voire une alliance subtile entre classiques internationaux et autochtones. Ce vin a profité d’un élevage en barrique, ce qui lui confère une élégance supplémentaire : les tanins sont affinés, la robe est profonde, et la palette aromatique s’enrichit de notes boisées, torréfiées et parfois épicées, en harmonie avec les petits fruits rouges mûrs et des touches florales. Le millésime 2022, solaire en Valais, a permis une belle maturité des raisins, apportant rondeur et concentration sans altérer la fraîcheur caractéristique des vins alpins.

Le Valais est l’une des régions viticoles emblématiques de Suisse, célèbre pour la diversité de ses cépages et son terroir unique. Bénéficiant d’un climat continental et sec, protégé par les montagnes environnantes, le vignoble valaisan se développe sur des terrasses abruptes, à des altitudes variables. Les sols y sont composés de schistes, de calcaires et d’alluvions, favorisant une excellente minéralité et un enracinement profond. Ce contexte climatique et géologique, allié à une tradition viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins d’une identité singulière, caractérisés par leur finesse, leur fraîcheur et la précision de leurs arômes.

Pour accompagner ce rouge élevé en barrique, il convient de privilégier des plats généreux et gourmands. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte de bœuf ou un magret de canard, exalteront la structure du vin. Les plats régionaux tels qu’une raclette valaisanne ou un civet de chamois s’associeront parfaitement à la richesse et la sapidité de cette cuvée. Les fromages affinés, en particulier le fromage à pâte dure suisse, sauront équilibrer la puissance tannique et la subtilité boisée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Un carafage d’une trentaine de minutes rehaussera encore son expression aromatique et sa souplesse en bouche.