Vins Non spécifié Domaine Nouveau Savièse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Nouveau Savièse, situé dans le canton du Valais, nous propose ici un vin blanc sec du millésime 2024. Même si l’appellation spécifique n’est pas précisée, il est probable qu’il s’agisse d’un cépage emblématique de la région comme la Petite Arvine ou le Fendant (Chasselas), très répandus dans les vignobles valaisans. Les vins blancs du Valais sont souvent caractérisés par leur pureté, leur fraîcheur et une belle expression aromatique, reflet d'une vinification soignée et respectueuse du fruit. Le millésime 2024, récent, est synonyme de vivacité et d’arômes fruités marqués, avec une acidité rafraîchissante, signature des vins de montagne.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse et bénéficie d’un climat alpin bien particulier. Les vignes, cultivées en terrasses parfois spectaculaires, profitent d’un ensoleillement généreux (près de 2 000 heures par an), de conditions sèches grâce au foehn, ainsi que de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration aromatique du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols y sont majoritairement schisteux ou calcaires, parfois même riches en alluvions, aspects qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Le Valais, ancré dans une tradition viticole multiséculaire, a su adopter des méthodes modernes de vinification tout en préservant ses cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin blanc sec et frais, je recommande des mets tout en finesse tels qu’une raclette ou une fondue au fromage valaisanne, qui sont des accords régionaux très traditionnels et valorisent la minéralité du vin. Des poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou des filets de perche, seront également parfaits, tout comme des asperges, une terrine de légumes ou des fruits de mer.

Pour l’apprécier à son meilleur, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ce vin se dégustera idéalement jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes fruitées. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique.