Vins Non spécifié Les Celliers de Sion Valais Terrasses du Rhône Bibacchus Malvoisie - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Celliers de Sion Valais Terrasses du Rhône Bibacchus Malvoisie 2020 est une vraie curiosité, car la Malvoisie est typiquement associée en Valais à un cépage blanc, le Pinot Gris, vinifié en moelleux ou en sec. La cuvée ici mentionnée en couleur rouge pourrait refléter un style particulier ou une cuvée confidentielle, peut-être issue d'une méthode de vinification originale ou d'une vieille tradition locale. Le millésime 2020 lui confère une fraîcheur et une belle vivacité, les raisins ont profité d’une bonne maturité, souvent synonyme de vins équilibrés au Valais. Cépage de caractère, la Malvoisie offre au nez des notes de poires mûres et d’épices, et dévoile en bouche une étonnante ampleur, alliée à une fine minéralité typique du secteur.

Le Valais, niché dans le sud de la Suisse, est l’un des terroirs les plus spectaculaires du pays, traversé par le Rhône. L’exposition sud, l’altitude élevée et le climat sec offrent des conditions idéales pour cultiver la vigne. Les sols schisteux et caillouteux donnent des vins intensément minéraux avec une belle dynamique. L’histoire viticole du Valais est ancienne, avec une mosaïque de cépages autochtones et internationaux qui font la richesse de la région ; la Malvoisie y trouve un terrain d’expression unique, que ce soit en blanc ou, plus rarement, dans des expérimentations de vinification originales.

Pour accorder ce vin, il conviendra parfaitement à des spécialités régionales valaisannes. Essayez-le sur une assiette valaisanne (charcuterie sèche, viande séchée, fromage à pâte dure), un filet de truite des rivières alpines poêlé, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Sa structure élégante lui permet d’accompagner aussi bien les plats en sauce douce que les recettes à base de légumes racines.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur son expression aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin d’aérer le vin, il exprimera alors toute la richesse de ce terroir singulier.