Vins Non spécifié Les Celliers de Sion Valais Terrasses du Rhône Bibacchus Malvoisie - 2020

Avis Viniou

Les Celliers de Sion Valais Terrasses du Rhône Bibacchus Malvoisie 2020 est une cuvée originale, car la Malvoisie est traditionnellement un cépage blanc, connu en Valais, mais ici vinifiée probablement en rouge ou rosé, ce qui en fait une curiosité rare, possiblement issue de la mutation rose du Pinot Gris local. Ce millésime 2020 bénéficie d'une année favorable en Valais, avec des vendanges précoces grâce à un été chaud et sec, favorisant la maturité phénolique et la concentration aromatique. Le terroir des Terrasses du Rhône, constitué de sols pierreux et bien drainés, apporte une belle minéralité ainsi qu’une structure élégante à ce vin typé, élevé de façon traditionnelle afin de préserver la pureté aromatique du fruit.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse et l’une des plus anciennes, célèbre pour ses vignobles en terrasses spectaculaires qui surplombent le Rhône. Le climat y est particulièrement sec et ensoleillé, avec des vents réguliers, ce qui favorise la maturité des raisins mais aussi leur concentration aromatique. Les sols y sont très variés, allant du schiste à l’ardoise, en passant par des alluvions caillouteux, apportant finesse et diversité aux vins. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, permet de révéler l’identité unique des cépages autochtones et traditionnels.

Ce vin s’exprimera parfaitement sur des accords fins mettant en valeur sa palette aromatique complexe. Pensez à le servir avec une volaille rôtie ou une viande blanche en sauce aux champignons, dont la texture délicate et les saveurs subtiles viendront flatter sa structure. Pour un accord régional, optez pour un filet de féra du Léman accompagné d'un beurre blanc réduit ou encore une raclette valaisanne, dont le crémeux du fromage soulignera la rondeur du vin.

Pour profiter pleinement de la richesse de cette Malvoisie version rouge, servez-la légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C. Préférez des verres à bourgogne pour libérer la délicatesse de ses arômes et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation.