La Cave des Amandiers, installée au cœur du Valais, nous livre ici une cuvée rouge issue principalement, voire exclusivement, de Syrah millésime 2022. Ce vin, typique de la région, exprime la singularité des terroirs alpins suisses. Dans les meilleures conditions, la Syrah valaisanne offre une robe soutenue et dévoile un nez d'une belle intensité, développé autour de notes de fruits noirs mûrs, de poivre et parfois de violette ou de réglisse. En bouche, la structure est souvent exemplaire, alliance de fraîcheur et de maturité, donnant un vin droit, élégant, avec des tanins bien intégrés qui prédisposent à quelques années de garde sans risque, même si les vins de 2022 se montrent généralement accessibles relativement jeunes.
Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, baignée par un climat continental sec aux influences alpines, à la fois ensoleillé et bien ventilé, idéal pour la maturité de la Syrah. Ses sols caillouteux, alluvionnaires et riches en minéraux apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La culture de la vigne dans cette vallée étroite s’appuie sur des traditions anciennes, avec une forte identité locale qui valorise la mosaïque des terroirs et des microclimats.
Pour accompagner cette Syrah du Valais, privilégiez des mets savoureux et légèrement épicés. Elle se mariera très bien avec une viande rouge grillée comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Les spécialités valaisannes, telles que la viande séchée ou les fromages de caractère comme le raclette affinée, trouveront également un bel écho dans la structure aromatique du vin. Pour une note plus gourmande, tentez un civet ou un ragoût épicé qui révéleront la dimension épicée du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra être envisagé afin d’épanouir toute la palette aromatique et d’assouplir la trame tannique si besoin. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais ne craintra pas quelques années de garde dans de bonnes conditions.
