Vins Chamoson Grand Cru Gaillard & Giroux - PInot Noir - 2021

Avis Viniou

Le Chamoson Grand Cru AOC 2021 du domaine Gaillard & Giroux est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la finesse et de l’élégance. Issu d’un millésime équilibré, ce vin exprime tout le potentiel de ce cépage sur l’un des terroirs les plus réputés de Suisse. Les parcelles, situées sur les coteaux bien exposés de Chamoson, bénéficient d’un sol caillouteux, riche en calcaires et schistes, qui apporte fraîcheur et complexité au vin. La vinification est souvent faite en douceur, avec une extraction maîtrisée afin de conserver la délicatesse du fruit et l’élégance de la structure, tout en permettant au vin de développer une belle longueur en bouche. La couleur rubis légère est typique du Pinot Noir de la région, tout comme les arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes épicées.

Le Valais, où se situe l’appellation Chamoson, est la première région viticole suisse et l’une des plus spectaculaires d’Europe. Bénéficiant d’un climat continental alpin, avec des hivers froids et des étés ensoleillés mais ventilés, le vignoble profite d’une grande amplitude thermique qui assure aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Sa riche histoire viticole remonte à l’époque romaine et l’extrême diversité de ses sols, composés principalement de schistes, de calcaires et de moraines glaciaires, permet d'obtenir des vins d’une remarquable personnalité.

Ce Pinot Noir sec se mariera parfaitement avec des plats d’inspiration locale tels qu’une raclette au lait cru, une fondue valaisanne ou encore des viandes séchées et de la charcuterie artisanale. Il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un filet de truite ou un risotto aux champignons, mettant en valeur la finesse de ses tanins et sa fraîcheur aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après l’avoir aéré quelques minutes. Cette température permet de révéler tout son bouquet sans masquer ses parfums les plus subtils ni durcir sa structure.