Vins Chamoson Grand Cru Cave Ardévaz Famille Boven - Syrah - 2023

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2023 de la Cave Ardévaz, issue de l’appellation Chamoson Grand Cru au cœur du Valais en Suisse, se distingue par sa pureté et sa loyauté au cépage. Vinifiée en rouge sec, elle met à l’honneur la Syrah, un cépage emblématique de cette région qui sait parfaitement s’exprimer sur ce terroir alpin. Les raisins sont cueillis à maturité optimale et vinifiés avec précision afin d’extraire la richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur. Ce vin se présente généralement avec une robe profonde et nuancée de reflets pourpres. Le nez offre des notes intenses de fruits noirs (mûre, myrtille), de poivre noir et de subtiles touches de violette, suivies par des arômes fumés et de réglisse typiques d'une belle Syrah. En bouche, la cuvée est ample, structurée mais dotée d’une trame tannique soyeuse et d’une pointe de minéralité qui rappelle le sol caillouteux de Chamoson. La finale est longue, persistante sur des épices douces et une discrète note boisée selon l’élevage.

La région du Valais, plus grand vignoble de Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Chamoson, avec ses terrasses en pente et ses sols riches en schistes et en galets, confère à la Syrah une élégance et une complexité uniques. La culture de la vigne en Valais est une tradition ancestrale, façonnée par des générations, qui valorise aussi bien les cépages autochtones qu’internationaux.

Pour accompagner une telle Syrah valaisanne, privilégiez des mets savoureux tels qu’un carré d’agneau aux herbes de montagne, un civet de chevreuil aux airelles, ou encore une raclette au poivre pour un clin d’œil régional original. Ce vin s’accordera aussi parfaitement avec des plats mijotés à base de viande rouge ou de gibier, ainsi qu’avec des fromages affinés du Valais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.