Vins Vétroz Grand Cru Jacques Dumoulin - Merlot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2023 du Château Jacques Dumoulin, classée Vétroz Grand Cru AOC, est une belle expression du cépage international sur terroir suisse. Ce vin rouge sec offre tout le charme du Merlot : robe d’un rouge profond, bouquet évoquant la cerise noire, la prune mûre, parfois accompagné de subtiles notes épicées et de sous-bois. La structure en bouche joue sur la rondeur, avec des tanins soyeux mais présents, ce qui confère à l’ensemble une belle harmonie. Le millésime 2023, marqué par une saison globalement favorable en Valais, signe ici un vin à la fois gourmand et élégant, avec une finale persistante et veloutée.

Le Valais constitue l’une des régions viticoles les plus renommées de Suisse, profitant d’un climat alpin aux influences méditerranéennes, avec de fortes amplitudes thermiques. Le vignoble de Vétroz, riche d’une tradition séculaire, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un terroir caillouteux où le sol schisteux permet un drainage optimal et une maturation lente des raisins. Ces conditions offrent aux vins une profondeur et une fraîcheur caractéristiques, sublimant particulièrement le Merlot, cépage d’origine bordelaise parfaitement acclimaté. L’histoire viticole du Valais, marquée par l’ingéniosité de ses vignerons face à la topographie accidentée, explique la diversité des crus et la finesse des grands terroirs.

Ce Merlot racé accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un filet mignon de veau ou un magret de canard. Les spécialités valaisannes comme la raclette ou la viande séchée révèlent aussi des accords savoureux, le vin mettant en valeur la texture fondante ou légèrement salée de ces plats. Il se marie également avec des légumes rôtis et des fromages à pâte dure locaux, tels que le fromage d’alpage affiné.

Pour découvrir pleinement son potentiel aromatique, servez cette cuvée entre 16 et 18°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une demi-heure peut ouvrir la palette des arômes. À son apogée dans les 3 à 5 ans, ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent grâce à la souplesse de son millésime.