Vins Salquenen Grand Cru Adrian Et Diego Mathier - Le Nez - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Le Nez 2022 du domaine Adrian et Diego Mathier, issue de l’appellation Salquenen Grand Cru AOC, met à l’honneur tout le savoir-faire viticole du Valais suisse. Ce vin rouge sec, élaboré avec le plus grand soin, propose une sélection de cépages typiques de la région dont les proportions exactes sont souvent gardées secrètes, mais où le Pinot Noir domine généralement, parfois complété de Gamay, Syrah ou même d’Humagne Rouge. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil valaisan, offre un vin expressif aux arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la framboise et la groseille, relevés de subtiles notes épicées et florales. La vinification parcellaire et la maîtrise de l’élevage – fréquemment en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois avec une touche de bois pour apporter complexité – donnent ici un vin équilibré à la texture veloutée et à la finale persistante.

Le Valais se distingue par son microclimat exceptionnel, entre les Alpes et le Rhône, bénéficiant d’un ensoleillement remarquable et de faibles précipitations. Le sol schisteux et graveleux, pauvre en matières organiques, favorise l’enracinement profond de la vigne et l’expression pure du terroir. Salquenen (ou Salgesch en allemand) est réputée pour ses vins rouges élégants et concentrés, alliant tradition et modernité, héritage d’une longue histoire de viticulture, renforcée par une volonté constante d’excellence.

Ce vin s’accommode merveilleusement d’une cuisine authentique et savoureuse. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou des ragoûts de chasse. Pour des accords régionaux, osez la raclette valaisanne à la viande séchée ou la fondue au fromage relevée, mais aussi les plats à base de champignons et de pommes de terre. Son fruité raffiné et sa structure tannique en font également un partenaire de choix pour des fromages typiques comme le Valdebagnes.

Pour apprécier toute la richesse de la Cuvée Le Nez 2022, servez-le entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin s’avère encore un peu fermé. À déguster dans des verres à rouge élancés, pour révéler au mieux sa palette aromatique et sa subtilité.