Vins Fully Fully - 2023

Le vin blanc sec issu de l’appellation Fully, dans le Valais en Suisse, millésime 2023, se distingue généralement par sa fraîcheur et sa pureté. Fully est reconnu avant tout pour ses vins issus de cépages locaux tels que la Petite Arvine, le Chasselas (connu localement sous le nom de Fendant), voire parfois l’Amigne ou l’Ermitage (Marsanne). Le millésime 2023, relativement récent, devrait révéler toute la vivacité et la tension typiques des vins blancs valaisans. Ces vins sont souvent vinifiés en cuve inox afin de préserver la netteté aromatique, la minéralité et l’expression du terroir, mais il n’est pas rare d’y rencontrer aussi des élevages sur lies, apportant complexité et volume.

La région du Valais est la principale zone viticole de Suisse, traversant la vallée du Rhône entre Sierre et Martigny. Entourée de montagnes, elle bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, ponctué par le foehn, ce vent chaud qui favorise la maturation optimale des raisins. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux, calcaires ou alluvionnaires, donnent aux vins blancs de Fully une dimension minérale et une élégance remarquable. C’est aussi une terre de tradition, où la viticulture en montagne façonne des vins authentiques, marqués par leur identité locale.

Ce type de vin blanc sec est un compagnon idéal pour les mets délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce juste poêlés, des fromages régionaux comme la raclette ou la tomme valaisanne, ou encore une tarte aux légumes du jardin relevée d’herbes alpines. Plus généralement, sa fraîcheur et sa droiture en font un choix sûr sur des apéritifs ou des fruits de mer. Pour un accord typiquement valaisan, osez l’associer à une viande séchée ou à une spécialité locale telle que le plat de choléra.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Sa jeunesse invite à une dégustation sur la vivacité, tout en laissant la porte ouverte à une légère évolution aromatique sur quelques années si l’on souhaite gagner en complexité.