Vins Vaud Domaine La Ville - Parcelle N°982 - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Ville, dans l’appellation Vaud AOC, nous propose ici sa Cuvée Parcelle N°982 millésime 2016, un vin rouge issu d’une viticulture naturelle, marque indéniable du respect du terroir et de l’environnement. Le cépage principal, bien que non explicitement mentionné, provient très probablement des variétés typiques du canton de Vaud, telles que le Pinot Noir, cépage signature de la région. Ce vin sec, élevé avec soin, exprime la pureté du fruit, la fraîcheur du millésime 2016 et la franchise d’une vinification peu interventionniste. Les techniques employées favorisent une extraction douce, laissant s’exprimer une trame élégante, sur des arômes de petits fruits rouges, de cerise et d’épices douces, typiques des Pinots Noirs suisses élevés avec finesses.

Le canton de Vaud est une région viticole singulière, lovée entre les rives du Léman et les Alpes, bénéficiant d’un climat tempéré grâce à la proximité du grand lac qui adoucit les températures et limite les risques de gel. Les sols majoritairement composés de moraine glaciaire, d’argiles, de calcaires mais aussi de sables, offrent une belle complexité et une fraîcheur remarquable aux vins. La tradition vigneronne du canton remonte au Moyen Âge, façonnant un paysage de terrasses en gradins et une identité résolument terroiriste. Vaud excelle aussi bien dans ses blancs (Chasselas) que dans ses rouges, souvent issus du Pinot Noir, du Gamay ou d’assemblages soignés, toujours empreints de fraîcheur et de finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets élaborés avec subtilité et respect des produits du terroir. Un filet de perche aux herbes du Léman, une volaille fermière rôtie ou un risotto aux champignons de nos forêts vaudoises en exhaleront la finesse. Les spécialités locales telles que la viande séchée ou la saucisse aux choux s’harmonisent également très bien, tout en permettant au vin de dévoiler tout son éclat fruité et son relief.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après une ouverture d’une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2016. Ce rouge nature, précis et charmeur, sera parfait pour accompagner un moment de convivialité ou sublimer une cuisine de terroir raffinée.