Vins Vaud Domaine La Ville - Parcelle N°982 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Ville, avec sa cuvée Parcelle N°982 du millésime 2017, nous invite à découvrir un vin rouge sec et naturel élaboré sous l’appellation Vaud AOC. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, il est courant dans la région de voir des cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay, ou encore le Garanoir entrer dans la composition des rouges du canton de Vaud. La vinification nature, sans intrants chimiques et souvent réalisée avec un minimum de soufre, offre ici un vin d’expression pure, respectueux du fruit et du terroir. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, conjuguant une belle maturité du raisin et une fraîcheur préservée grâce aux conditions climatiques favorables cette année-là.

Le vignoble vaudois s’étend le long du lac Léman et se caractérise par des coteaux bien exposés, bénéficiant du microclimat adouci par la proximité du lac. Les sols du canton sont variés, mélangeant calcaire, argile et moraines glaciaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une finesse structurelle. Le pays de Vaud, fort d’une histoire vinicole millénaire, est un véritable carrefour viticole suisse, conjuguant diversité de cépages et respect des traditions. Son patrimoine, profondément ancré dans l’élaboration de vins blancs de Chasselas mais aussi de rouges équilibrés, s’illustre dans cette cuvée naturelle où le terroir est mis à l’honneur.

Pour sublimer ce vin rouge nature, privilégiez des mets raffinés mais simples qui sauront mettre en valeur l’éclat du fruit et la délicatesse de la structure : une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre accompagné d’une sauce légèrement relevée, ou encore un plateau de fromages régionaux tels que le Gruyère affiné ou la Tomme vaudoise. Les plats traditionnels vaudois, comme la saucisse aux choux et ses pommes de terre, trouveront également une belle harmonie avec ce vin à la fois fruité et digeste.

Servez cette cuvée à une température de 14-16°C pour révéler toute son expression aromatique et sa fraîcheur naturelle. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.