Vins Vaud Munier - Gamaret - 2020

Avis Viniou

Le Château Munier 2020, dans l’appellation Vaud AOC, est une cuvée rouge élaborée à partir du cépage Gamaret. Issu de la culture biologique, ce vin exprime un respect profond du terroir et une grande attention portée à la vigne. Le Gamaret, croisement entre le Gamay et le Reichensteiner, est réputé pour offrir des vins de couleur soutenue, riches en arômes d’épices, de fruits noirs et de notes subtiles de poivre. Le millésime 2020 se caractérise par une belle concentration, portée par la maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur typique des rouges suisses. La vinification en cuve, souvent associée à un élevage mesuré en fût de chêne, permet de préserver le fruité du Gamaret, tout en lui offrant rondeur et complexité.

La région de Vaud, située au bord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences lacustres qui adoucissent les hivers et rafraîchissent les étés. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement optimal et de brises régulières qui limitent les maladies de la vigne, contribuant ainsi à la réussite de la viticulture biologique. Les sols argilo-calcaires donnent aux vins vaudois une structure à la fois élégante et fraîche. L’histoire viticole du canton de Vaud remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, le vignoble se distingue par sa diversité de cépages et un savoir-faire reconnu.

Ce Gamaret bio du Château Munier accompagnera à merveille une chasse suisse, notamment un filet de chevreuil accompagné de spätzlis ou une terrine de gibier. Il s’accordera aussi très bien avec des plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un canard aux cerises, voire des fromages à pâte dure tels qu’un Gruyère affiné. Pour mettre en valeur la profondeur aromatique de cette cuvée, je recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir le bouquet. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais une garde de 3 à 5 années supplémentaires révèlera toute la complexité de ce Gamaret vaudois.