Vins Vaud Laurent Vialette et Yannick Passas - Aigle Grand Cru - Fil de Roche - 2024

Avis Viniou

La cuvée Aigle Grand Cru - Fil de Roche 2024 du domaine Laurent Vialette et Yannick Passas est un vin blanc sec, emblématique du savoir-faire vaudois. Cette cuvée, issue de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux d’Aigle, met très probablement à l’honneur le Chasselas, cépage phare de la région, cultivé sur des sols mêlant alluvions et éboulis calcaires, qui confèrent au vin une belle fraîcheur minérale. Le millésime 2024, prometteur grâce à une climatologie favorable, devrait donner un vin net, précis, aux arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, relevés par des nuances de pierre à fusil et une pointe de fruits à chair blanche. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, permet d'exprimer pleinement la typicité de ce terroir de montagne.

Le canton de Vaud, situé sur les rives du Léman, jouit d’un climat tempéré lémanique, tempéré par la présence du lac et les vents alpins. Les vignes d’Aigle grandissent sur des terrasses spectaculaires, orientées plein sud, bénéficient d’une excellente exposition et de sols riches en calcaire et schistes, hérités des Alpes. L’histoire viticole vaudoise est millénaire, forgée par l’influence monastique et le commerce transalpin, donnant naissance à des blancs d’une élégance et d’une minéralité remarquables.

Ce vin sec et minéral accompagnera idéalement les poissons du Léman, cuits au beurre ou à la vapeur, comme une féra au citron ou une perche meunière. Il sublimera également les fromages régionaux, en particulier une tomme vaudoise ou un vacherin Mont-d’Or, et s’accordera à merveille avec des mets de fruits de mer, des asperges ou une simple salade de chèvre frais aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révèlera toute la vivacité et l’élégance aromatique de la cuvée, tout en mettant en valeur sa texture soyeuse et sa finale saline caractéristique.