Vins Vaud La maison du moulin - 2015

Avis Viniou

La cuvée 2015 de La maison du moulin, un rouge issu de la région de Vaud AOC en Suisse, symbolise l’excellence des vins helvétiques encore trop souvent méconnue hors de ses frontières. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages vinifiés, le vignoble vaudois célèbre principalement le Pinot Noir, avec parfois des assemblages intégrant des Gamay ou d’autres cépages rouges adaptés au climat local. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour ses maturations optimales, offrant des vins denses et dotés d’un bel équilibre. La vinification traditionnelle est privilégiée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec éventuellement un passage en fût pour les cuvées plus ambitieuses, ce qui pourrait être le cas ici compte tenu du sérieux de la Maison du moulin.

La région de Vaud, établie sur les rives du lac Léman, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac et de la protection offerte par les Alpes. Les sols, généralement composés de moraine, de calcaire et d’argile, confèrent aux vins une finesse et une fraîcheur particulières. Ce terroir unique façonne des vins à l’expression authentique. L’histoire viticole vaudoise, vieille de plusieurs siècles, est marquée par le savoir-faire monastique puis vigneron familial ; aujourd’hui encore, les crus de la région séduisent par leur élégance, notamment en rouge.

Pour sublimer ce vin vaudois, privilégiez des accords avec des plats traditionnels de la région comme le papet vaudois (poireaux et pommes de terre, accompagnés de saucisse), une fondue au fromage légèrement épicée ou une viande rôtie. Ce vin accompagnera également très bien des volailles grillées, un magret de canard ou encore des fromages tels que le Gruyère ou l’Etivaz affinés.

Servez ce vin rouge entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur sa structure et ses arômes fruités délicats. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Avec un potentiel de garde intéressant, ce 2015 pourra aussi se laisser oublier encore quelques années en cave pour gagner en complexité.