Vins Vaud Domaine Le Luissalet - Galotta - 2020

Le Domaine Le Luissalet Cuvée Galotta 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Vaud AOC, classé Grand Cru. Ce vin met à l’honneur le cépage Galotta, une variété hybride née du croisement entre l’Ancellotta et le Gamay, qui s’est imposée depuis quelques décennies comme une singularité du vignoble suisse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatologiques optimales, avec un bon équilibre entre chaleur estivale et précipitations, permettant une maturité phénolique idéale du raisin. La vinification minutieuse de cette cuvée vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en délivrant des tanins souples et une belle intensité aromatique, typique du Galotta, qui se distingue par ses arômes de fruits noirs, de violette et de délicates notes épicées.

Le canton de Vaud, berceau du vin, offre des terroirs remarquables, influencés par la proximité du lac Léman et des Alpes. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de moraines glaciaires, confèrent aux vins de la région une fraîcheur naturelle et une minéralité marquée. Vaud possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et sa mosaïque de terroirs s’exprime aujourd’hui à travers une belle diversité de vins, où l’on ressent à la fois la douceur du climat lacustre et la complexité géologique de la région.

La Cuvée Galotta 2020 du Domaine Le Luissalet accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou une fondue vigneronne. Pour un accord régional, testez-le avec un filet de bœuf façon vaudoise ou une chasse suisse aux airelles. Un risotto aux champignons forestiers révélera joliment sa structure et ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafer une à deux heures s’il a été conservé en cave afin de permettre une belle ouverture aromatique. La Cuvée Galotta 2020 se montre accessible dès aujourd’hui mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.