Vins Vaud Domaine Valmont - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Valmont 2012, issu de la région viticole de Vaud en Suisse et bénéficiant de l’appellation Vaud AOC, est un vin rouge sec qui témoigne de l’élégance et du savoir-faire helvétique. Le millésime 2012 fut ponctué d’un climat modéré, offrant une maturation des raisins lente et régulière, favorisant une belle concentration aromatique. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, la région de Vaud est réputée pour ses assemblages où le Pinot Noir tient souvent une place prépondérante, parfois complété par des cépages locaux comme le Gamay. La vinification respecte généralement la typicité du terroir, avec un soin particulier apporté à l’expression du fruit et à une extraction douce des tanins, donnant des vins équilibrés, fins et persistants.

Le vignoble vaudois borde le lac Léman, profitant d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’eau et à une exposition optimale sur des coteaux en terrasses. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant structure et minéralité au vin. Cette région viticole historique, connue depuis l’Antiquité, a vu ses coteaux décorés par la main de l’homme, notamment dans le vignoble classé de Lavaux. Le patrimoine viticole vaudois repose sur la recherche permanente de l’équilibre entre tradition et modernité, conférant à ses vins une grande élégance.

Ce rouge sec du Domaine Valmont accompagnera à merveille une selle de chevreuil aux airelles, un émincé de veau à la zurichoise ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné. Le fruit et la fraîcheur délicate du vin s’accordent aussi très bien avec des spécialités vaudoises telles que la saucisse aux choux ou le papet vaudois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que les arômes se déploient pleinement. Si le vin a été bien conservé, le 2012 saura révéler des notes de fruits mûrs, d’épices douces et une touche évolutive typique des vins suisses de belle maturité.