Vins Vaud Cave de La Côte - Escargot Rouge

Avis Viniou

La Cuvée Escargot Rouge de la Cave de La Côte, proposée sous l’appellation Vaud AOC, illustre parfaitement le savoir-faire viticole de cette région suisse. Si le millésime n’est pas précisé, le choix d’une cuvée non millésimée laisse envisager un assemblage harmonieux, élaboré pour offrir une belle constance de style d’une année à l’autre. Typiquement, la Cuvée Escargot Rouge s’appuie sur un mariage de cépages emblématiques du terroir vaudois, tels que le Pinot Noir et le Gamay. Vinifiée en cuve, elle privilégie la fraîcheur, la souplesse et des arômes gourmands de petits fruits rouges, avec une bouche légère, élégamment structurée et peu tannique, parfaite pour une dégustation conviviale et décomplexée.

Le vignoble du canton de Vaud s’étend entre le lac Léman et les Alpes, sur des coteaux bénéficiant d’un microclimat tempéré. Les vignobles profitent de la protection des montagnes et de la réfraction lumineuse offerte par le lac. Les sols, souvent argilo-calcaires et riches en minéraux, confèrent aux vins une expression précise de fruit, une belle acidité et un profil ciselé. La région de La Côte porte une tradition viticole ancienne, avec un accent particulier sur la production de crus francs, frais et expressifs, fidèles à l’esprit d’équilibre du vignoble suisse.

Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée Escargot Rouge s’entend parfaitement avec la cuisine régionale. Un papet vaudois (poireaux, pommes de terre et saucisson), une volaille rôtie ou une raclette de fromages suisses mettront en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Elle accompagnera également avec bonheur une planche de charcuteries, une quiche aux légumes ou de simples grillades.

Pour que ses arômes fruités s’expriment pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Utilisez de grands verres, afin d’aérer le vin et de profiter de toute sa palette aromatique. Privilégiez une consommation dans sa jeunesse pour apprécier son éclat et sa vivacité.