Vins Vaud Cave de La Côte - Escargot Rouge - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Escargot Rouge 2022 de la Cave de La Côte est un vin rouge sec issu de l’appellation Vaud AOC, en Suisse. Ce vin d’assemblage puise dans le savoir-faire de la cave qui sélectionne soigneusement les cépages typiques de la région, souvent dominés par le Gamay, le Pinot Noir ou encore le Garanoir, qui sont fréquemment utilisés pour les rouges vaudois. Le millésime 2022 s’annonce avec la fraîcheur caractéristique des vins issus de la rive nord du Léman, dotés d’une robe rubis éclatante et de jolis reflets violacés. La vinification, maîtrisée, privilégie la pureté du fruit tout en apportant une belle souplesse en bouche, signature de la Cave de La Côte.

Le vignoble du Vaud AOC s’étend sur les coteaux qui surplombent le lac Léman, bénéficiant d’un climat tempéré grâce à la présence de l’eau qui régule les températures. Les sols variés, principalement calcaires et morainiques, offrent une belle minéralité aux vins, tandis que l’ensoleillement généreux permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce terroir, fort d’une histoire viticole millénaire, marie la richesse de ses traditions à une approche moderne de la viticulture, offrant chaque année des cuvées identitaires et élégantes.

La Cuvée Escargot Rouge accompagnera merveilleusement bien des plats régionaux tels qu’un saucisson vaudois, une assiette de charcuterie ou encore une fondue au fromage pour jouer le contraste. Son fruité frais et ses tannins souples s'accordent aussi avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou une tarte aux légumes du marché. Pour explorer les saveurs locales, osez le mariage avec une longeole ou un gratin de cardons.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 14 et 16°C, de préférence après un passage rapide en carafe si vous souhaitez développer son bouquet aromatique. Il s'apprécie jeune pour sa vitalité, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.