Vins Vaud Henri Cruchon - Altesse - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Altesse 2023 du domaine Henri Cruchon est un vin blanc sec issu du cépage Altesse, l’un des trésors du vignoble suisse. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur juvénile, portée par une belle acidité et des notes florales délicates, associées à des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le cépage Altesse, typique de la Savoie mais sublimé ici dans l’appellation Vaud AOC, offre un vin à texture soyeuse, avec une bouche élégante et persistante. La vinification privilégie la pureté du fruit, en cuves inox, afin d’exprimer toute la vitalité du terroir.

Le canton de Vaud, véritable cœur battant des vignobles suisses, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du lac Léman. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, riches en calcaire et argiles, confèrent aux vins une minéralité fine et une complexité remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais les traditions ont su évoluer pour offrir aujourd’hui des vins d’une grande finesse, à l’image de cette cuvée signée Henri Cruchon, un vigneron réputé pour son respect du terroir et de la nature.

La Cuvée Altesse 2023 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée, comme un filet de féra du lac Léman juste poêlé, des poissons fumés, un tartare de saumon, ou même des crustacés. Pour rester dans l’esprit régional, des malakoffs (beignets de fromage locaux) constitueront un accord délicieux grâce à la fraîcheur du vin qui contrebalance la richesse du plat. Elle accompagnera également très bien les viandes blanches en sauce légère ou un risotto aux herbes fraîches.

Pour pleinement apprécier sa palette aromatique et son équilibre, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la subtilité de ses arômes floraux et minéraux. Ce vin se dégustera aussi bien dès maintenant pour sa vivacité que dans les deux à trois prochaines années afin de profiter d’une belle évolution en bouteille.