Vins Vaud Château Vullierens - Pinot noir

Château Vullierens propose avec sa cuvée de Pinot noir un vin rouge originaire du canton de Vaud, une région emblématique du vignoble suisse. S’il n’est pas précisé de millésime ici, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des vins rouges vaudois frais et élégants, dominés par le cépage Pinot noir, grand classique de la région, réputé pour ses vins à la robe claire, aux arômes raffinés de petits fruits rouges, de cerise et parfois de subtiles notes épicées ou florales. La vinification, souvent conduite en cuve inox ou foudre, privilégie la pureté aromatique et l’expression du terroir ; il arrive que l’élevage se fasse partiellement en fût pour apporter une touche de structure, mais cela dépend de la philosophie du domaine et de l’année.

Le vignoble vaudois se caractérise par des coteaux qui surplombent le Léman, bénéficiant d’un climat tempéré par le lac et protégé des vents froids par les montagnes environnantes. Les sols sont généralement riches en dépôts morainiques, avec des nuances d’argile, de calcaire ou de schiste selon les parcelles, ce qui confère aux Pinot noir de la région une belle finesse et un caractère minéral distinctif. Le canton de Vaud possède une longue histoire viticole, les moines ayant largement contribué à l’essor de cette tradition depuis le Moyen Âge.

Ce Pinot noir sec exprime sa délicatesse et sa souplesse dans des accords mets-vins tout en finesse. Il accompagnera superbement des viandes blanches grillées, un rôti de veau, des volailles rôties et des plats traditionnels vaudois tels que la saucisse aux choux ou la fricassée de champignons. Son fruité naturel se marie aussi volontiers avec une tarte aux légumes ou un fromage à pâte mi-dure du terroir, tel que le Gruyère affiné.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique, offrant ainsi un moment de dégustation tout en subtilité et en authenticité, fidèle à l’esprit des rouges vaudois.