Vins Effervescent Vaud Chassel'ice - 2024

Le Chassel’ice 2024, issu de l’appellation Vaud en Suisse, s’affirme comme un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui évoque une seconde fermentation en bouteille et un savoir-faire raffiné. Sa mention "blanc de blancs" laisse supposer l’utilisation exclusive de raisins à peau blanche. Dans cette région, le cépage vedette reste le chasselas, souvent choisi pour les blancs. Cependant, sans certitude sur l’assemblage précis, on peut s’attendre à un vin délicat, vif, aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, peut-être enrichis de notes briochées et minérales typiques des effervescents élevés sur lies.

La région de Vaud, sur la rive nord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré marqué par les influences du lac qui adoucissent les hivers et rafraîchissent les étés. Ses coteaux souvent en terrasses, exposés au sud, sont plantés sur des sols variés : principalement des moraines, des graviers et des argiles, idéaux pour produire des blancs élégants, nuancés et dotés d’une belle fraîcheur. Le vignoble vaudois, fort d’une longue tradition viticole, est reconnu pour la finesse et la pureté de ses vins blancs, et s’ouvre de plus en plus à l’élaboration de cuvées effervescentes, lesquelles expriment à merveille la fraîcheur du terroir.

Ce style effervescent, brut, léger et frais, s’accordera particulièrement bien avec des amuse-bouches ou apéritifs raffinés, tels qu’un tartare de dorade, des huîtres fraîches, ou des crevettes marinées. Il saura aussi accompagner à merveille une fondue suisse ou une croûte au fromage, plats phares de la région, en apportant de la légèreté au palais. Ce vin se mariera également avec des poissons du lac Léman, comme une féra grillée ou un filets de perche.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la finesse des bulles, il convient de servir ce vin à une température fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Un rafraîchissement bref dans un seau à glace avant le service assurera une dégustation optimale. Prévoyez de déguster la bouteille dans les premières années, pour savourer la fraîcheur de son expression.