Vins Vaud Les Dames de Hautecour - 2015

Le vin Les Dames de Hautecour 2015 provient du canton de Vaud, une des régions phares de la viticulture suisse, ici en provenance d’un millésime déjà doté d’une certaine maturité. Ce blanc demi-sec se distingue par son style tout en douceur, porté par une sucrosité modérée, équilibrée par une fraîcheur propre aux vins d’altitude et de climat frais. En Suisse, et particulièrement dans le Vaud, il est très courant de travailler avec des cépages autochtones tels que le Chasselas, surtout pour les vins blancs. Toutefois, pour un vin demi-sec, il n’est pas rare de retrouver également des cépages plus aromatiques ou à la maturité variable selon l’année, ce qui confère au vin un bouquet subtil de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et parfois une touche de fruits secs ou une dimension miellée due au vieillissement en bouteille.

Le vignoble du canton de Vaud bénéficie d’un terroir d’exception, situé le long du lac Léman et protégé par les Alpes. Le climat y est tempéré, influencé par le lac qui limite les écarts de température, tandis que les pentes en terrasses profitent d’un ensoleillement optimal. Les sols sont majoritairement composés de marnes, de limons et parfois de dépôts morainiques, ce qui permet d’élaborer des vins élégants, souvent empreints de minéralité. Historiquement, la région de Vaud s’est affirmée pour ses vins blancs fins et racés, avec une tradition d’excellence qui se perpétue encore aujourd’hui.

Côté accords mets-vins, ce blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des spécialités régionales comme la fondue au fromage suisse ou des poissons du lac Léman, pochés ou en sauce légère. Sa douceur naturelle le rend aussi très agréable en accompagnement de volailles à la crème, de tajines sucrés-salés ou de fromages de type pâte persillée et, en fin de repas, avec des tartes aux fruits jaunes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, après un léger passage en carafe pour profiter au mieux de ses arômes évolués. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il saura encore se bonifier quelques années en cave.