Vins Vaud Cave de la cote - 2022

Ce vin orange de la cave de la Côte, millésime 2022, exprime une interprétation moderne et dynamique du vignoble vaudois en Suisse. Élaboré à partir de raisins blancs vinifiés avec une macération pelliculaire, la démarche orange confère à ce vin sec une structure tannique inédite, des arômes intenses et souvent complexes, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des blancs. Les cépages précis ne sont pas spécifiés ici, mais il est courant dans la région d’utiliser des variétés locales telles que le Chasselas ou le Pinot Gris pour ce type de vinification, même si d'autres peuvent être mis à l'honneur selon l'inspiration du vigneron. Le choix d’une certification biologique atteste d’un engagement en faveur d’une viticulture respectueuse du terroir et de l’environnement.

Le canton de Vaud est l’un des plus prestigieux vignobles suisses, s’épanouissant sur les rives du Léman, au pied des Alpes. Son climat tempéré, fortement influencé par la proximité du lac, favorise une maturation lente des raisins, tandis que les sols variés – issus de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires – offrent une belle palette d’expression. La tradition viticole locale s’y ancre depuis des siècles, marquant la réputation du canton, notamment par son histoire autour du Chasselas, cépage emblématique, mais aussi par une ouverture croissante sur des styles et cépages innovants, comme l’atteste ce vin orange.

Le style orange sec, typé et texturé, appelle des accords audacieux. Il s’associera aussi bien à des mets riches en saveurs et en épices qu'à des spécialités régionales. Osez un plateau de fromages à pâte dure telle que la tomme vaudoise, ou encore un papet vaudois. Il accompagne admirablement des plats orientaux comme un curry végétarien, des tajines ou des mezze, tout en trouvant un bel équilibre face à des charcuteries fines ou à une volaille rôtie aux herbes.

Pour la dégustation, ce vin orange s’exprimera au mieux entre 10 et 13°C. Privilégiez une ouverture préalable d’une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer toute la complexité des arômes. La transparence orangée et la texture en bouche méritent d’être appréciées dans des verres à vin blanc ample qui accompagnent la découverte sensorielle propre à cette vinification singulière.