Vins La Côte AOC Domaine du Vieux Toit Romain Monnard - Chasselas de Mont-sur-Rolle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine du Vieux Toit Romain Monnard nous propose ici une cuvée de Chasselas 2022 en provenance de La Côte AOC, dans le canton de Vaud, en Suisse. Le Chasselas, cépage emblématique de la région, offre au vin une robe pâle et transparente, avec des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, a permis de produire un vin sec, vif et frais. La topographie en terrasses sur les bords du lac Léman, couplée à un sol calcaire, confère à ce vin sa minéralité subtile. Le Domaine du Vieux Toit, avec sa riche histoire et sa réputation de rigueur, vinifie traditionnellement pour exprimer l'essence pure du terroir vaudois.

Pour sublimer ce Chasselas, il est conseillé de l'associer à des fruits de mer, tels que des crevettes grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui viendront souligner sa fraîcheur et sa minéralité. En outre, les plats locaux comme une fondue au fromage ou une raclette s’associent à merveille avec ce vin, renforçant ainsi l'harmonie entre la salinité du fromage et la vivacité du Chasselas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chasselas à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe claire, testez ensuite ses arômes en agitant doucement le verre pour libérer ses notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa vivacité, en savourant la finale fraîche et minérale qui caractérise les vins de cette belle région viticole.