Vins La Côte AOC Abbaye De Mont - La Côte - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc 2023 de l'Abbaye de Mont est une Cuvée La Côte provenant de la région de Vaud, en Suisse. La Côte AOC est une appellation réputée pour ses blancs délicats et aromatiques, majoritairement issus du cépage Chasselas, bien qu'il puisse y avoir d'autres cépages blancs dans l'assemblage. Ce millésime, jeune et vibrant, évoque la fraîcheur et la finesse typiques du terroir de La Côte. La vinification soignée vise à préserver la pureté du fruit et l'expression des terroirs calcaires qui, associés au climat tempéré du lac Léman, confèrent au vin une belle minéralité et une vivacité rafraîchissante.

La région viticole de Vaud, nichée entre le Jura et les Alpes, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence notable du lac Léman qui adoucit les températures. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires apportent aux vins une complexité et une élégance caractéristiques. La culture vinicole y est ancrée depuis des siècles, ce qui confère aux vins de Vaud un patrimoine riche et prestigieux.

Ce vin blanc sec s’accorde élégamment avec des mets délicats. Il est un compagnon idéal pour un plat de poissons du lac, comme une féra ou une omble chevalier grillée. Il se mariera également à merveille avec des fromages locaux, tels que la tomme vaudoise, ou un simple plat de légumes printaniers. Pour une touche gastronomique régionale, envisagez une fondue au fromage, où la minéralité du vin rehaussera la richesse du plat.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 8-10°C. Ainsi, elle dévoilera tous ses arômes subtils et sa fraîcheur. Laisser le vin respirer quelques minutes dans le verre permettra d'apprécier toute sa complexité et sa finesse.