Vins La Côte AOC Libellule

Avis Viniou

Le Libellule blanc de la Côte AOC, issu de la région vaudoise en Suisse, se distingue par sa robe lumineuse et sa vivacité caractéristique. Son caractère non millésimé suggère l’assemblage de plusieurs récoltes pour perpétuer un style constant, une pratique courante dans l’élaboration de certains vins suisses de grande tradition. Bien qu’aucun cépage ne soit mentionné explicitement, les vins blancs de La Côte sont souvent élaborés à partir de chasselas, parfois complétés par d’autres variétés locales. Ce vin sec, certifié bio, est le reflet d’une vinification attentive et respectueuse de l’environnement, mettant en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans artifice.

Le vignoble de La Côte s’étire entre Lausanne et Genève, le long du lac Léman. Cette région bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac, adoucissant les températures et favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont essentiellement composés de dépôts glaciaires mêlés à de l’argile et du calcaire, apportant minéralité et fraîcheur aux vins blancs de l’appellation. La Côte a longtemps été le grenier à vin du pays de Vaud, et son histoire viticole, ancrée depuis le Moyen-Âge, se traduit aujourd’hui par des vins d’une grande précision aromatique et d’une belle harmonie.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement la cuisine locale : une fondue au fromage, une raclette légère, ou encore des poissons du lac tels que la féra ou la perche. Mais il saura aussi se marier avec des plats plus universels comme un poisson grillé, des salades d’été aux herbes fraîches, ou des légumes poêlés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Libellule blanc entre 8 et 10°C. Une température fraîche permettra de révéler toute sa vivacité et sa finesse aromatique, tout en respectant l’esprit authentique des vins blancs vaudois.