Vins La Côte AOC Bolle - Buffets le château - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Buffets le Château 2023 du Château Bolle, élevée dans l’appellation La Côte AOC du canton de Vaud, est un vin blanc sec emblématique de cette région. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est probable que le chasselas, cépage phare du vignoble vaudois, constitue l’essentiel de la cuvée. Ce cépage est réputé pour sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa délicatesse. Le millésime 2023, caractérisé par de bonnes conditions climatiques en Suisse, donne des vins blancs vifs, droits et très expressifs, avec une belle restitution du terroir.

Située sur les rives du lac Léman, entre Lausanne et Genève, l’appellation La Côte bénéficie d’un climat tempéré par la présence du lac, qui joue un rôle régulateur, limitant les excès de chaleur en été et les gelées printanières. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et moraines, ce qui confère aux vins une typicité singulière, alliant minéralité et souplesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais le vignoble actuel doit beaucoup aux religieux du Moyen Âge qui ont structuré ces coteaux en terrasses. Cette richesse historique se traduit dans des vins élégants, raffinés, très liés à leur terroir.

Ce vin blanc sec, avec ses arômes délicats et sa fraîcheur naturelle, se marie particulièrement bien avec la cuisine locale vaudoise : incontournable avec une féra du Léman grillée ou en sashimi, il accompagnera également une salade de poissons fumés, des filets de perche meunière, ou encore une fondue au fromage pour un accord régional typique. Plus généralement, il mettra en valeur des fruits de mer, des poissons blancs délicats ou un plateau de fromages à pâte mi-dure.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant service sera idéal pour révéler toute sa fraîcheur. N’hésitez pas à le déguster jeune, afin d’apprécier l’expression de son fruité, sa tension et sa minéralité.