Vins La Côte AOC Cave de la Côte - Cuvée N°06 - Galotta - 2022

Avis Viniou

La Cave de la Côte, implantée dans la magnifique région de La Côte AOC au cœur du canton de Vaud, nous propose avec sa Cuvée N°06 - Galotta 2022 un vin rouge sec original et typiquement suisse. Ce millésime 2022 met en avant le cépage Galotta, une variété hybride née du croisement de l’Ancellotta et du Gamay, que l’on retrouve assez rarement en dehors de la Suisse romande. Cette cuvée révèle une robe d’un rouge profond, des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, de cerises et de petites notes épicées, typiques du Galotta vinifié en monocépage ou en assemblage. La vinification, soignée par la Cave de la Côte, respecte parfaitement la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle structure et une bouche veloutée, caractéristique de ce terroir.

La Côte AOC, adossée au lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac et les pentes douces orientées plein sud qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols, constitués d’argiles et de cailloutis calcaires, confèrent aux vins de la région profondeur et minéralité. La viticulture locale s’appuie sur une longue histoire, avec des crus réputés déjà au Moyen Âge, lorsqu’ils servaient les grandes tables helvétiques. Aujourd’hui, La Côte séduit par la diversité de ses cépages et la qualité de ses appellations.

Pour accompagner cette Cuvée N°06, le potentiel gastronomique est intéressant. Son équilibre entre fruit et structure en fait l’allié idéal d’une entrecôte de bœuf grillée, d’un magret de canard aux cerises ou encore d’un ragoût de chevreuil. Plus régionalement, il s’accorde parfaitement avec une longeole genevoise ou des saucisses au chou vaudoises servis avec des pommes de terre nouvelles. Les fromages à pâte mi-dure comme l’Appenzeller ou un Gruyère vieilli s’allient également à merveille avec la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin de bien laisser s’exprimer toute la richesse du Galotta. Vous profiterez ainsi pleinement de son profil fruité, de sa matière souple et de son élégante finale.