Vins La Côte AOC Domaine Paccot La Colombe - Petit Clos - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paccot La Colombe Petit Clos 2023 est un vin blanc sec de la région de La Côte, dans le canton de Vaud en Suisse. Issu de l’appellation La Côte AOC, ce vin met en avant un savoir-faire familial et une viticulture biologique attentive. Principalement composé de chasselas, un cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur et la finesse du terroir. Les parcelles du Petit Clos sont travaillées avec le plus grand soin et la vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, valorise à la fois la minéralité et la délicatesse du cépage. Le résultat donne un vin limpide, aux reflets pâles, où les notes de fleurs blanches, de vergers frais et d’agrumes se mêlent à une belle tension saline.

La Côte est l’un des hauts lieux du vignoble vaudois, étendue sur les pentes douces qui bordent le lac Léman entre Morges et Nyon. Son climat tempéré, marqué par la proximité du lac qui agit comme un régulateur thermique, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés essentiellement de moraines glacières, d’argiles et de calcaires, confèrent au chasselas cette expression élégante et légèrement iodée qui fait la réputation des vins de la région. Historiquement, La Côte est une terre viticole qui, dès le Moyen Âge, fournissait les cours royales d’Europe en vin.

Ce vin blanc sec se prête admirablement à des accords avec les produits de la région vaudoise. Il accompagnera à merveille une fondue suisse, une raclette à base de fromages locaux, des poissons du Léman tels que la féra ou la perche, ou encore des asperges fraîches au printemps. Son profil goûteux mais subtil se marie aussi très bien avec une cuisine asiatique légère, des sashimis ou des ceviches.

Pour savourer pleinement toute la finesse aromatique et la vivacité de ce Petit Clos 2023, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute sa dimension minérale et florale. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu deux à trois ans pour développer des notes plus complexes.