Vins La Côte AOC Philippe Bovet - Merlot Philippe Bovet - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Merlot de Philippe Bovet millésime 2024 est un vin rouge sec produit sur l’appellation La Côte AOC, l’une des plus réputées du canton de Vaud en Suisse. Elaboré majoritairement ou exclusivement à partir du cépage merlot, ce vin offre une robe d’un rouge intense, avec des arômes souvent caractéristiques de fruits rouges mûrs, de prunes et de légères notes épicées. Jeune millésime, il présente généralement une expression fruitée et juteuse, avec une belle fraîcheur, des tanins souples et une structure élégante, signature du savoir-faire de Philippe Bovet. L’élevage est soigné pour préserver la pureté du fruit, tout en apportant une certaine rondeur et une finale persistante.

La région viticole de La Côte, située entre les rives du lac Léman et le massif du Jura, bénéficie d’un climat tempéré, idéal pour la maturité lente et complète du merlot, généralement plus courant dans des régions plus chaudes mais qui trouve ici une très belle expression. Les sols variés, composés de moraine, d’argile et de calcaire, contribuent à la complexité aromatique et à l’équilibre des vins de la région. L’histoire viticole de La Côte remonte à plusieurs siècles?; aujourd’hui, elle est reconnue pour la finesse et la diversité de ses vins, rouges comme blancs.

Ce Merlot se prêtera parfaitement à des accords classiques, comme une viande rouge grillée, un magret de canard aux cerises, ou même un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux morilles. Les plats régionaux tels que la saucisse aux choux vaudoise ou un émincé de veau à la zurichoise lui conviendront aussi très bien, la fraîcheur et la structure du vin venant souligner la texture des viandes et la richesse des sauces.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour aérer le vin et permettre à ses arômes fruités de bien s’exprimer. Ce millésime 2024 séduira dès à présent par sa gourmandise, mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans en cave.