Vins La Côte AOC Château Rochefort - Les Noyers - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Noyers 2023 du Château Rochefort est un vin rouge sec issu de l’appellation La Côte AOC, au cœur de la région vaudoise en Suisse. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, les rouges de La Côte sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Pinot Noir, parfois associés à des variétés indigènes ou complémentaires comme le Gamay. Le millésime 2023, récolté lors d’une belle saison viticole, promet un vin porté sur la fraîcheur, avec une vinification généralement axée sur la pureté du fruit, l’expression du terroir et l’élégance des tanins. Cette cuvée Les Noyers, issue du Château Rochefort, bénéficie d’un savoir-faire attaché à la maîtrise des rendements et à la recherche d’un équilibre entre rondeur, finesse et caractère.

La Côte, lovée entre le lac Léman et le Jura, est l’un des vignobles historiques de Suisse. Son climat tempéré profite des effets modérateurs du lac et des brises régulières, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou morainiques apportent à ces vins une minéralité subtile et une structure ciselée. La région est riche d’histoire, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et elle sait marier modernité et respect de la nature dans ses pratiques.

Ce rouge élégant trouvera ses plus beaux accords avec des mets de caractère, sans excès de puissance. Il sublimera une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau aux morilles façon vaudoise, ou encore une spécialité locale comme la saucisse aux choux accompagnée de pommes de terre sautées. Il sera aussi le compagnon idéal d’un plateau de fromages suisses à pâte mi-dure, ou d’un gratin de légumes du terroir.

Pour en apprécier pleinement la finesse aromatique et la texture veloutée, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération avant service lui permettra de dévoiler toute sa palette, entre fruits rouges frais, nuances florales et papillotement d’épices. Ce 2023 est à déguster dès à présent ou à garder quelques années pour en savourer l’évolution.