Vins La Côte AOC Domaine Alluets - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Alluets 2021 Grand Cru, issu de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud en Suisse, se présente comme un vin blanc sec de grande distinction. Principalement élaboré à partir du cépage Chasselas, emblématique de la région, ce millésime 2021 témoigne d’une année équilibrée, marquant le vin d’une fraîcheur éclatante et d’une belle minéralité. Les sols argilo-calcaires des coteaux, associés à un microclimat tempéré influencé par le lac Léman, confèrent à ce vin une délicatesse aromatique et une structure soyeuse. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage, privilégie l’expression pure du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir, donnant naissance à un blanc limpide aux notes florales subtiles, d’agrumes et de fines nuances de pierre à fusil.

La région viticole de La Côte, en Suisse romande, est renommée pour ses paysages vallonnés et ses vignobles baignés par la douceur du lac Léman, qui tempère les variations climatiques. Les brises lacustres et les expositions sud favorisent une maturation optimale des raisins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, est le berceau de nombreux Grands Crus réputés, appréciés pour leur élégance, leur finesse et leur aptitude à la garde. La diversité des sols, majoritairement calcaires, contribue à l’expression aromatique singulière des vins de La Côte, où le Chasselas règne en maître.

Ce vin blanc sec et racé se prête idéalement à l’accompagnement de plats légers et raffinés. Il sera parfait aux côtés des poissons du lac Léman, comme une féra pochée au beurre citronné, ou des écrevisses en sauce légère. Il s’accordera également avec des fromages frais régionaux tels que le serac, ou en simple apéritif autour d’une sélection de charcuteries fines. Sa fraîcheur et son toucher minéral en font un compagnon privilégié pour une belle fondue suisse.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Domaine Alluets 2021, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révèlera alors sa fraîcheur vibrante, sa pureté aromatique et sa longueur en bouche tout en élégance. Un carafage rapide peut également s’envisager pour ouvrir pleinement ses arômes délicats.