Vins La Côte Joëlle Rossier - 2023

Avis Viniou

Le Joëlle Rossier 2023, issu de l’appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, est un vin blanc sec qui reflète avec élégance le savoir-faire viticole suisse. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les vins blancs de La Côte sont souvent élaborés à partir de Chasselas, cépage emblématique de la région, offrant fraîcheur et finesse. Le millésime 2023 élève ce vin à l’expression d’une année solaire mais tempérée, où les vendanges ont permis de conserver une remarquable acidité naturelle ainsi qu’une belle pureté aromatique. La vinification est généralement orientée vers la préservation de la fraîcheur, en cuve inox, permettant au vin de révéler toute la typicité du terroir sans artifice.

La Côte bénéficie d’un terroir particulier, vallonné, qui s’étend entre le lac Léman et les premiers contreforts du Jura. La région profite d’un microclimat exceptionnel, tempéré par la proximité du lac qui joue un rôle de régulateur thermique. Les sols, mêlant moraines glaciaires, argiles et calcaires, donnent naissance à des vins blancs à la fois fruités, souples et dotés d’une fine minéralité. L’histoire viticole vaudoise est ancestrale, remontant à l’époque romaine, et la région a su préserver des traditions tout en introduisant des techniques modernes pour sublimer ses cépages autochtones.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec la cuisine locale, comme la fameuse fondue au fromage ou un poisson du lac Léman en papillote. Les plats à base de fromages frais, des légumes croquants ou encore une volaille à la crème mettront également en valeur la simplicité élégante de ce vin. Il accompagne très bien les fruits de mer et les sushis, grâce à sa tension et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique, sa vivacité et sa belle persistance, que ce soit à l’apéritif ou tout au long du repas. Pensez à le boire jeune pour apprécier sa fraîcheur, même s’il peut se garder deux à trois ans selon les conditions de conservation.