Vins La Côte Rémy Aguet et fils - Matherey - 1997

Avis Viniou

La Cuvée Matherey 1997 du domaine Rémy Aguet et fils est un vin blanc sec issu de la région viticole de La Côte, située dans le canton de Vaud, en Suisse. Élaboré avec soin, ce vin témoigne du savoir-faire traditionnel héritier d’une longue lignée familiale. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, la région de La Côte est réputée pour ses blancs majoritairement composés de chasselas, cépage emblématique du terroir vaudois. Le millésime 1997, aujourd’hui mature, dévoile des notes évoluées, où les arômes primaires fruités laissent place à une belle complexité aromatique : fruits à chair jaune confits, nuances miellées, touches florales séchées, et légères notes de noisette ou de beurre qui traduisent l’âge et une possible vinification sur lies.

La Côte, qui s’étend en arc-de-cercle le long du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la masse d’eau du lac qui adoucit les températures et protège la vigne des risques de gel. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent le développement des arômes fins et précis du chasselas, mais peuvent aussi accueillir d’autres cépages selon l’assemblage choisi par le vigneron. Forte d’une tradition remontant à l’époque romaine, la région est un haut lieu du patrimoine viticole suisse, reconnue pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins blancs.

Ce vin blanc sec aux arômes évolués accompagnera merveilleusement des filets de perche meunière du lac Léman, spécialité régionale, mais il saura aussi valoriser des plats à base de volaille en sauce crémeuse, une terrine de poisson ou un risotto aux légumes du printemps. On peut également le proposer sur des fromages suisses à pâte mi-dure, légèrement affinés, pour un accord tout en délicatesse.

Pour profiter pleinement des subtilités aromatiques d’un vin de ce millésime, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes patinés par le temps.