Vins La Côte La Colombe - Curzilles - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Curzilles 2015 du Château La Colombe est une belle expression du savoir-faire helvétique dans le canton de Vaud, plus particulièrement sur la Côte, prestigieuse AOC du vignoble suisse. Cette cuvée blanche, issue de l’agriculture biologique, met en avant la pureté du terroir grâce à une vinification maîtrisée. La composition de l’assemblage n’est pas détaillée, mais, dans cette région, le chasselas règne en maître, parfois accompagné de cépages tels que le pinot blanc, le chardonnay ou le sauvignon blanc. Le millésime 2015, solaire, offre générosité et fruité éclatant, mais conserve la fraîcheur propre aux vins du Léman. L’élevage, délicat, est pensé pour préserver l’expression florale et minérale du vin, avec une bouche tendue, élégante et une finale subtilement saline.

La Côte, sur la rive nord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du lac, qui protège les vignes des extrêmes du froid hivernal. Les sols sont principalement constitués de moraines glaciaires, de graves et de calcaires, apportant au vin finesse, minéralité et une belle capacité à exprimer la richesse aromatique du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les savoir-faire ont été perpétués et modernisés par des vignerons exigeants, à l’image de Raymond Paccot, figure emblématique de La Colombe, qui place le respect du vivant au cœur de ses pratiques.

La fraîcheur et la complexité de cette Cuvée Curzilles en font un compagnon privilégié de la gastronomie lacustre : elle s’accordera à merveille avec des filets de perche meunière ou une féra du Léman à l’oseille. Les volailles à la crème, les asperges blanches ou une fondue suisse classique sublimeront également sa rondeur et sa vivacité. Des fromages locaux à pâte mi-dure, comme le Gruyère ou la Tomme vaudoise, formeront un accord régional authentique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élégants, après une courte aération. Elle révèlera alors toutes ses subtilités, de ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches à sa belle tension minérale.