Vins La Côte Cave de la Côte - Planète Cépage Chasselas - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Planète du Château Cave de la Côte 2021 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chasselas, une variété emblématique de la Suisse, et particulièrement réputée dans la région de La Côte AOC, dans le canton de Vaud. Le millésime 2021 se distingue par une vinification traditionnelle, favorisant l’expression naturelle du cépage, tout en privilégiant la fraîcheur et la finesse. Les raisins, soigneusement récoltés sur des coteaux exposés au sud, bénéficient de conditions idéales pour développer des arômes délicats et une minéralité caractéristique du terroir vaudois.

La région de La Côte, située entre Lausanne et Genève, s’étend en bordure du lac Léman et jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac qui atténue les variations de température. Les sols sont principalement composés de moraine, de calcaire et d’argile, conférant aux vins une belle fraîcheur, une complexité minérale et des nuances florales uniques. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles, le Chasselas y ayant trouvé un terroir d’exception pour s’exprimer, donnant naissance à des vins élégants et vifs, parfaits représentants de l’art de vivre helvétique.

Ce Chasselas sec se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de spécialités régionales telles qu’une raclette, une fondue suisse ou encore un filet de perche du Léman. Sa fraîcheur et sa discrète minéralité mettent également en valeur des plateaux de fromages à pâtes mi-dures comme le Gruyère ou le Vacherin fribourgeois. Plus largement, il sublime les poissons en papillote, les fruits de mer et les plats d’été légers.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de déguster ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de savourer toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes floraux et fruités. Ce vin pourra se conserver encore deux à trois ans, mais offre dès à présent tout son plaisir dans la jeunesse de son expression.