Vins La Côte Préverenges - Cruchon - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc suisse issu du domaine Préverenges, millésime 2021, provient de l'appellation La Côte AOC, située dans le canton de Vaud. La cuvée « Cruchon » est un assemblage blanc, dont la composition exacte peut varier mais met généralement en avant des cépages typiques du vignoble vaudois comme le Chasselas, associés parfois à du Pinot Blanc, du Chardonnay ou du Sauvignon pour apporter complexité et fraîcheur. La vinification, menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, cherche à révéler l’expression du terroir, avec des fermentations à température contrôlée afin de conserver un profil sec, vif et élégant. L’année 2021, marquée par une météo fraîche et quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir des vins nets, offrant tension et équilibre.

La Côte se déploie en amphithéâtre au nord du Léman, profitant d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac qui tempère les variations de température, et protège la vigne du gel printanier. Ce terroir, constitué de sols argilo-calcaires sur molasse, confère minéralité et finesse aux vins blancs. La région de Vaud, forte d’une histoire viticole millénaire influencée par les moines cisterciens, est réputée pour ses blancs droits et floraux mais sait aussi proposer des assemblages plus modernes, à l’image de cette cuvée.

Ce vin sec, léger et expressif, s’accorde parfaitement avec la gastronomie lacustre et alpine. Il sublimera des filets de perche meunière ou une féra du Léman simplement grillée, grâce à sa fraîcheur citronnée et sa délicate minéralité. Les spécialités vaudoises comme la fondue moitié-moitié, une raclette légère ou une tomme vaudoise s’en feront également de délicieux compagnons. Pour une touche contemporaine, essayez-le sur un ceviche de poisson blanc ou des sushis, pour un mariage raffiné et digeste.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. À cette fraîcheur, il dévoilera son profil aromatique, sa fine tension et son élégante amplitude minérale. Veillez à l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour profiter pleinement de sa fraîcheur printanière.