Vins La Côte Cave du Bon - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 2022 de la Cave du Bon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, récolté sur le millésime 2022. Les raisins proviennent de l’emblématique appellation La Côte AOC, située sur la rive nord du Lac Léman, dans le canton de Vaud, en Suisse. Le vignoble bénéficie d’une belle exposition sud-ouest, favorisant une maturité optimale. La vinification est conduite dans le respect de la fraîcheur et de la précision aromatique du Chardonnay, souvent en cuves inox pour préserver la pureté et l’expression variétale du cépage. Le résultat donne un vin à la robe limpide, dévoilant au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’élégantes nuances d’amande et de miel. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle acidité qui souligne la finesse et la minéralité du vin.

La région de La Côte, s’étendant de Lausanne à Genève, est riche d’une longue tradition viticole, marquée par la douceur du climat tempéré lémanique et les sols variés de moraines glaciaires, riches en calcaire et en argile. Ce terroir unique confère aux vins de la région, et en particulier aux Chardonnays, une fraîcheur expressive et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole du canton de Vaud remonte à l’époque romaine et La Côte s’est très vite illustrée comme l’un des hauts lieux du vin suisse, offrant des crus raffinés et précis.

Ce Chardonnay sec s’accordera merveilleusement avec des plats de poissons du lac, comme une féra ou un filet de perche meunière, mais également des crustacés ou des viandes blanches en sauce légère, telle une volaille à la crème. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une petite fondue suisse au fromage, dont la rondeur sera équilibrée par la vivacité du vin, ou d’un saumon fumé du Léman. Le vin révèlera sa pleine expression servi frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre au bouquet de bien s’ouvrir. Ce millésime 2022 s’apprécie dès à présent, mais pourra encore évoluer avec un à deux ans de garde.