Vins La Côte Domaine Les Vignes de Féchy

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine Les Vignes de Féchy, est un vin blanc sec de l'appellation La Côte AOC, située dans la magnifique région viticole du canton de Vaud, en Suisse. Si le millésime n'est pas précisé, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage récent, mettant en avant la fraîcheur et la typicité du cépage phare de la région, le Chasselas, accompagné ponctuellement d'autres variétés locales. Ce vin est généralement élevé sur lies fines, en cuves inox pour préserver toute sa pureté aromatique, ou parfois en foudres de chêne pour apporter structure et rondeur, tout en gardant une très grande finesse.

La Côte bénéficie d'un terroir unique, lové entre le lac Léman et les premiers contreforts du Jura. Le climat tempéré est largement influencé par la présence du lac, qui régule les températures et protège la vigne des gelées printanières. Les sols mosaïques mêlant argiles, calcaires, moraines glaciaires et alluvions, confèrent à ces vins une minéralité vibrante et une grande élégance. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de Suisse, puise son histoire dans la tradition des abbayes médiévales et la passion ininterrompue des vignerons vaudois pour les vins francs et subtils.

Ce type de vin blanc sec et délicat s’exprime particulièrement bien avec la cuisine de lac et de montagne. Il accompagne merveilleusement une fondue moitié-moitié ou une raclette, dont il valorise la richesse par sa fraîcheur désaltérante. Il s’accorde également très bien avec un filet de perche du Léman, des écrevisses ou encore en apéritif avec des fromages à pâte mi-dure (Gruyère, Tête de Moine). Plus audacieux, essayez-le sur une volaille à la crème ou des asperges fraîches pour souligner la subtilité des arômes.

Pour profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur, minéralité et fruité discret, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation afin de préserver toute sa vivacité, et n’hésitez pas à le savourer dans de grands verres pour en apprécier la finesse aromatique. Ce vin est idéalement consommé jeune afin d’en apprécier la pureté et l’énergie.