Vins La Côte Cave de La Côte - Vieilles Vignes Esprit Terroir - 2024

Avis Viniou

Cette cuvée Vieilles Vignes Esprit Terroir 2024 de la Cave de La Côte incarne l'élégance et la typicité des vins blancs secs suisses issus du prestigieux terroir de La Côte AOC, dans le canton de Vaud. Le millésime 2024, encore très jeune, révèle un vin d’une grande fraîcheur, avec une belle vivacité et une intensité aromatique déjà prometteuse. Les vieilles vignes, soigneusement sélectionnées, apportent à l’assemblage une profondeur et une structure remarquables. Selon la tradition, cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages locaux, le plus souvent chasselas, cépage emblématique de la région, parfois rehaussé de petites touches d’autres variétés blanches. La vinification se fait dans le respect du fruit, majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et souligner la minéralité du terroir.

La Côte, située sur la rive nord du lac Léman, bénéficie d’un microclimat tempéré et doux, favorisé par la proximité du lac et le rôle protecteur des Alpes. Les vignobles ondulent sur des coteaux exposés sud, privilégiant une belle maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent tension et complexité aux vins blancs. L’histoire viticole de La Côte remonte au Moyen Âge, et ses parcelles de vieilles vignes témoignent d’un savoir-faire ancestral, porté aujourd’hui par des caves telles que la Cave de La Côte.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement les fromages suisses à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin, les filets de perche du lac Léman, ainsi que des poissons de rivière subtilement citronnés. Il sublimera aussi une volaille rôtie, une fondue au fromage, ou encore des mets asiatiques fins, comme des sushis ou des sashimis, dont il soulignera la douceur iodée.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Vieilles Vignes Esprit Terroir entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa vivacité, et ses notes subtiles de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Vous pouvez le savourer dès à présent pour son côté vif, ou patienter quelques années pour apprécier une complexité accrue.