Vins La Côte Domaine Valmont - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Valmont 2021 blanc, issu de l'appellation La Côte AOC dans le canton de Vaud, met à l’honneur le savoir-faire helvétique en matière de vins blancs. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région de La Côte est reconnue pour ses expressions raffinées du Chasselas, cépage emblématique de Suisse, qui se distingue ici par sa pureté et son élégance. Le millésime 2021, relativement frais, confère à ce vin une belle vivacité et une délicatesse qui relèvent les arômes subtils propres à ce terroir. Les vinifications dans cette région sont souvent menées en cuves inox afin de préserver la fraîcheur naturelle et l’expression fruitée du vin.

La Côte, adossée aux contreforts du Jura et s’étendant le long du lac Léman, profite d’un climat tempéré par la proximité du lac, ce qui offre des conditions idéales pour le mûrissement lent des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. Cette région historique est une des plus anciennes zones viticoles de Suisse, où la tradition s’exprime dans la volonté de produire des vins tout en nuance, à l’équilibre soigné entre fruité et fraîcheur.

Ce blanc sec de La Côte accompagnera idéalement les spécialités suisses comme la fondue, la raclette ou une belle sélection de fromages du pays, en particulier le Gruyère ou le Vacherin. Sa fraîcheur le rend aussi parfait avec des poissons du lac Léman, qu’ils soient grillés ou en papillote, et il saura sublimer une volaille à la crème, des asperges fraîches ou de simples sushis, grâce à sa trame délicate et rafraîchissante.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température fraîche permettra de préserver son caractère aromatique tout en valorisant sa subtile minéralité. À ouvrir jeune pour profiter de son expression florale et fruitée, ou à attendre deux à trois ans pour gagner en complexité.