Vins La Côte Domaine Rossier - Chasselas les Brachères Grand Cru - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rossier propose ici une cuvée emblématique : le Chasselas « Les Brachères » Grand Cru 2023, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chasselas, récolté en appellation La Côte AOC, au cœur du canton de Vaud, en Suisse. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur, conséquence de conditions climatiques régulières, avec une vendange saine. La vinification soignée, centrée sur l’expression pure du cépage, met en avant la subtilité et la précision du chasselas, avec un élevage sur lies fines permettant de développer autant la fraîcheur que de délicates touches florales et minérales.

La Côte, vaste ruban viticole entre Lausanne et Genève, bénéficie de l’influence tempérée du lac Léman qui adoucit les températures et favorise une maturation harmonieuse des raisins. Le terroir varié, alternant moraines glaciaires, sols graveleux ou argilo-calcaires, s’exprime particulièrement bien dans le chasselas, cépage signature de la région. Les vignes souvent exposées sud ou sud-ouest profitent d’un microclimat propice à l’expression d’une grande finesse aromatique, où dominent des notes florales (aubépine, tilleul) et une belle minéralité. L’histoire viticole du canton de Vaud remonte à l’Antiquité, et la réputation du chasselas local n’est plus à faire, tant il incarne avec élégance la convivialité suisse.

Ce chasselas Grand Cru s’accorde idéalement avec des poissons du lac, comme une féra rôtie ou une truite aux amandes, mais également avec des fromages frais, par exemple une tomme vaudoise ou un sérac. Il accompagne également avec succès une fondue suisse légère, des légumes sautés ou des salades printanières aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec une assiette valaisanne à base de charcuteries et de cornichons.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et son raffinement, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service préserve toute la délicatesse de ses arômes. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur cristalline, ou patienter une à deux années pour gagner en complexité nuance.