Vins La Côte Sélection Pierre-André Chevalley - Cuvée 48 - 2020

Avis Viniou

La cuvée Cuvée 48 2020 issue de la Sélection Pierre-André Chevalley incarne parfaitement le savoir-faire viticole vaudois. Ce vin blanc sec, vinifié avec rigueur, tire son nom ainsi que sa personnalité d’un assemblage unique dont la précision reste l’une des marques de fabrique du domaine. Même si la composition précise des cépages reste confidentielle, la région de La Côte est réputée pour la culture du Chasselas, cépage emblématique, souvent accompagné de Pinot Gris, de Chardonnay ou de Sauvignon Blanc. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale, favorisée par un été chaud et ensoleillé puis des nuits fraîches à l’approche des vendanges, permettant de préserver une belle fraîcheur aromatique et une acidité équilibrée. La vinification se fait principalement en cuves inox afin de garder l’expression pure des cépages et du terroir.

La Côte, vaste région viticole perchée entre lac Léman et montagnes du Jura, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac qui atténue les pics de température. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité subtile et une nervosité appréciable. La longue tradition viticole de cette région, liée à la cour de Savoie puis au développement du commerce genevois, se retrouve dans la finesse et l’élégance de ses vins blancs.

Par sa vivacité et sa délicatesse aromatique — avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de fruits à chair blanche — cette cuvée accompagnera à merveille des poissons du lac cuits vapeur ou meunière, une fondue suisse, des asperges fraîches, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir en compagnie d’une féra du Léman grillée ou d’un filet de perche.

Servez cette Cuvée 48 autour de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, en favorisant une ouverture d’une vingtaine de minutes avant la dégustation pour libérer tout son potentiel. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou gagner en complexité après quelques années de garde.