Vins La Côte La Viborne - 2024

Avis Viniou

La Viborne 2024, issu de l’appellation La Côte AOC dans la région du canton de Vaud, est un vin blanc sec représentatif de son terroir. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chasselas, ce millésime 2024 s’inscrit dans la tradition des vins vaudois, alliant fraîcheur et finesse. Les raisins profitent d’un climat tempéré par la proximité du lac Léman, qui régule les températures et favorise une maturation lente et harmonieuse. Les sols principalement composés de moraine glaciaire, d’argiles et de calcaires confèrent au vin une délicate minéralité, complémentant sa subtilité aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, mettant en avant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de notes légèrement citronnées.

La région de La Côte, étendue entre Lausanne et Genève sur le versant nord du Léman, possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Le vignoble profite d’un microclimat particulier grâce au lac, qui atténue les excès de chaleur ou de froid, tandis que les pentes bénéficiant d’une exposition optimale voient s’épanouir des Chasselas d’une grande élégance. Les vignerons de la région, fiers de leur patrimoine, pratiquent une viticulture majoritairement respectueuse de l’environnement.

Côté accords mets-vins, La Viborne 2024 se montre très polyvalent. Il accompagne idéalement une fondue ou une raclette, emblèmes de la gastronomie suisse, mais il saura également sublimer des filets de perche du lac Léman ou une simple assiette de fromages à pâte dure comme le Gruyère ou l’Etivaz. Sa fraîcheur et sa légèreté se marient aussi avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats de légumes de saison.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra d’apprécier toute sa vivacité et sa franchise aromatique. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, mais peut également évoluer quelques années en cave pour des nuances plus complexes.