Vins La Côte Domaine Autecour - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Autecour 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation La Côte AOC, l’une des régions viticoles les plus réputées du canton de Vaud, en Suisse. S’il suit la tradition locale, ce vin provient probablement du cépage Chasselas, emblématique des rives du Léman, bien que d’autres variétés puissent également être présentes dans l’assemblage. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré, avec un ensoleillement généreux et des pluies bien réparties, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique délicate. La vinification en blanc sec met l’accent sur la fraîcheur, la finesse et la pureté du fruit, avec généralement une fermentation en cuve afin de préserver toute la vivacité du cépage.

La Côte AOC s’étire le long du lac Léman, sur un terroir qui conjugue des sols argilo-calcaires ou morainiques à une exposition idéale, favorisée par la proximité du lac qui tempère les rigueurs climatiques. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, où les vins blancs sont à l’honneur grâce à la qualité des sols et à la douceur du climat. L’influence du lac Léman joue un rôle clé : il protège des gelées et apporte une humidité idéale pour la vigne, permettant au vin d’exprimer des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche minérale.

Ce type de vin blanc sec s’accorde délicieusement avec la cuisine lacustre et régionale. Il se marie parfaitement avec des poissons du lac Léman, comme une féra ou un filet de perche meunière, mais aussi avec des spécialités vaudoises telles que la fondue moitié-moitié ou une raclette, grâce à sa fraîcheur qui équilibre le gras du fromage fondu. Il sublime également les fruits de mer, des asperges fraîches ou une tarte aux poireaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité naturelle, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire. Dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur et son expression du terroir vaudois.